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たけのこ
「たけのこ」の由来
たけのこは成長が早く、まっすぐ天に向かってぐんぐん伸びる様子から、子どもの成長や出世への願いが込められています。
おせち料理では子供の成長はもちろん、立身出世や家運の向上などの縁起物とされています。
「たけのこ」の特徴
たけのこは、コリコリとした独特な食感が魅力ですが、しっかりした歯ごたえがあるのは根の部分です。穂先が柔らかく、見た目がきれいなものを選ぶのがおすすめです。主に、かつお節や醤油を加えて煮る土佐煮にしたり、筑前煮にします。また、酢味噌和えなどの和え物や酢の物にしてもおいしくいただけます。炊き込みご飯や天ぷらなどに料理すれば、食べ応え十分なごちそうにもなります。
おせち料理の意味・由来
記事監修
弥冨 秀江 （いやどみ ひでえ）
管理栄養士。女子栄養大学生涯学習講師。株式会社ヘルスイノベーション代表。長年の病院、企業での豊富な栄養指導、臨床経験をもとに、出版、出筆活動、企業の食品およびメニュー開発など食事療法の新しい領域を創造する。
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