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発酵のプロが「醸し漬け」として白山市特産の「堅とうふ」を醸しました。
白山市特産の「堅とうふ」
【国産原材料豆腐で､重石により水分を少なく仕上げる】を「醸し漬」（商標【しょう油醸造を営んでいる当店を醗酵のプロと捉え、国産丸大豆醤油モロミと酒粕や味醂粕を主にした醗酵物の味を、醸(かも)す風味として表現しました。国産の原材料に出来るだけこだわり、醤油モロミのプロテアーゼの力や、乳酸菌やアミラーゼを利用して、今迄に無い醗酵食品】）に仕上げました。
【作り手・生産者の想い】
醸し漬けとは
当店の商標登録済みの独自製法で、醤油醸造屋を発酵のプロと自負して、
国産原材料だけで漬け床を低温(10℃程度)で乳酸発酵させて、
タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)と炭水化物分解酵素(アミラーゼ)力価を利用し
、味と保存に係る酸度(ｐＨ)を整え」製造した発酵食品です。
添加物や保存料は使用せず、
古式の醤油や清酒や漬物等の確立された発酵技法の応用で
微生物や酵素の力により味や風味や保存を制御し創り出しました。
【受賞歴】
「FOODEX JAPAN2016」にて行われた「ご当地おつまみグランプリ」において、
金賞とビジュアル審査賞の二冠で受賞いたしました。
【国産原材料豆腐で､重石により水分を少なく仕上げる】を「醸し漬」（商標【しょう油醸造を営んでいる当店を醗酵のプロと捉え、国産丸大豆醤油モロミと酒粕や味醂粕を主にした醗酵物の味を、醸(かも)す風味として表現しました。国産の原材料に出来るだけこだわり、醤油モロミのプロテアーゼの力や、乳酸菌やアミラーゼを利用して、今迄に無い醗酵食品】）に仕上げました。
【作り手・生産者の想い】
醸し漬けとは
当店の商標登録済みの独自製法で、醤油醸造屋を発酵のプロと自負して、
国産原材料だけで漬け床を低温(10℃程度)で乳酸発酵させて、
タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)と炭水化物分解酵素(アミラーゼ)力価を利用し
、味と保存に係る酸度(ｐＨ)を整え」製造した発酵食品です。
添加物や保存料は使用せず、
古式の醤油や清酒や漬物等の確立された発酵技法の応用で
微生物や酵素の力により味や風味や保存を制御し創り出しました。
【受賞歴】
「FOODEX JAPAN2016」にて行われた「ご当地おつまみグランプリ」において、
金賞とビジュアル審査賞の二冠で受賞いたしました。
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商品詳細
【セット内容・内容量（約）】白山堅とうふ：90ｇ、4個
【賞味期限】製造日より180日
【配送温度帯】冷蔵便
【加工地】石川県
(にがり)は天然の奥能登揚げ浜製です、生鮮原料まで遡って国産
この商品の情報
商品名
「白山堅とうふ」醸し漬 90g 4個セット 送料無料 【居酒屋新幹線】#7
商品コード
S002-C022553
価格
販売価格：
4,700
円
獲得予定ポイント： 43 ポイント
獲得予定ポイント： 43 ポイント
支払方法
クレジットカード
全額ポイント
代金引換
銀行決済（ペイジー）
コンビニ決済
Suicaネット決済
JANコード
4571210000000
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■ギフト包装・のしは承っておりません。ご了承ください。
■出荷日時：ご注文から7日前後でお届けいたします。（※予約品を除く）
※ご注文が集中した場合など、お届けに7日以上かかる場合がございます。
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【長期休暇期間中（GW、お盆、年末年始）の発送】
■長期休暇期間中は1～2週間前後お届けまでお時間がかかる場合がございます。
■商品の発送は「発送のお知らせ」メールにて別途ご案内させていただきます。
■日付指定をいただい場合でも、交通状況により、お届けが前後する場合がございます。
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