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和食料理家。1958年福岡県筑後市出身。博多で板前修業を開始し、京懐石「柿傳」にて和食の修行を積む。「グランドハイアット東京」日本料理・統括料理長、「コンラッド東京」日本料理・統括料理長を歴任。全国各地方の地域活性化を目指した食文化の普及活動を展開。全国日本料理技能士会師範・日本料理師連合会師範・社団法人日本料理研究会師範社団法人日本全職業調理士協会(東京)理事を兼務。
【壱の重】
伊達巻、かまぼこ(白)、かまぼこ(紅)、きのこ湯葉和え、花形人参旨煮、かれい龍皮巻、菜の花松前、味付数の子、さつま芋きんとん、渋皮栗甘露煮、有頭海老姿焼き、葉付金柑、彩り大根なます、ドライトマトワイン煮、黒豆煮、金時豆、たたきごぼう、一口にしん昆布巻き、若もぎ胡瓜
【弐の重】
真たらこ旨煮(昆布)、味付焼帆立(実山椒添え)、にしん甘酢漬け、いかうに和え、金胡麻鮪角煮、小松菜と舞茸煮浸し、黒仕込みローストビーフ、ボイルブロッコリー、ふきの煮浸し、ニシン甘露煮、クランベリーくるみ飴炊き、寿高野豆腐、なごみ巻(えび)、なごみ巻(ほうれん草)、一口焼湯葉巻き、紅あずまふっくら煮、椎茸香煮、人参旨煮、花形こんにゃく、きぬさや、生麩(梅)
【参の重】
海老と野菜のセビーチェ、万願寺唐辛子お揚げ煮、きくらげ佃煮(茎わさび入り)、蒸し鶏ほぐし(バジルソース)、肉団子(照焼ソース)、ボイルブロッコリー、スモークサーモントラウト、いくら醤油漬け、スタッフドオリーブ、活あわび旨煮、釜揚げわかめ、カニ爪(青じそドレッシング)、黒糖ローストポーク、合鴨ローススモーク、若桃甘露煮、生麩(桜)、鮭幽庵焼き、梅酢レンコンの芽、いか松笠黄金焼き、海老と枝豆のしんじょ、フカヒレ散翅(サンツー)、わらび餅風きなこ、わらび餅風抹茶
※こちらの商品は、以下の特定原材料8品目を含みます。
小麦、乳、えび、卵、カニ、くるみ