《送料込》めひかり塩チョコ＆紅玉林檎チョコギフトセット(いわきチョコレート）

Name: 《送料込》めひかり塩チョコ＆紅玉林檎チョコギフトセット(いわきチョコレート）
SKU: S013-21w121
Price: 4700.0 JPY
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■紅玉林檎チョコ

オリジナルブレンドのクーベルしチュールチョコ58％カカオで福島県北伊達市の伊達水蜜園の枝垂れ紅玉の天然果汁で作った、林檎ジュレをくるんだフレッシュ感溢れる爽やかな酸味の新食感フルーツチョコレート。希少な紅玉林檎の中でも若きオーナー佐藤祐樹の手がけた紅玉だけを使ったまさに素材から違う、フルーツ王国ふくしまの新しい美味しさのご提案です。ゼラチンも寒天も使わず、ペクチンだけでジュレにした酸っぱくて甘い紅玉林檎は冷たくして召し上がるとその美味しさも倍増。

■めひかり塩チョコ

累計販売数45万箱を突破の大人気商品！めひかりの形をしたチョコの中にはとろ～～りクリーミーな手作りキャラメル。表面にのった大粒の海塩が贅沢な味わいをさらに深める大人のスイーツ。 2008年全国菓子大博覧会で、名誉総裁賞を受賞！プロが認める日本で唯一の塩クリームキャラメル入りのチョコレートです。

≪紅玉林檎チョコのこだわり≫
①ジュレ作り１０月後半、収穫された紅玉林檎は１００ジュースになります。蓋をあけると甘いリンゴの香りが工房に漂います。このジュースをフランスの伝統的なジュレ、パートド・フリュイの製法を応用してやわかいジュレを作ります。ゼラチンも寒天もつかわない、リンゴのペクチンでつくるとろとろのジュレです。
②チョコがけジュレが適度に固まるのを待って、四角の形に切りそろえます。とろとろのジュレをパティシエが丁寧に切り分け、クーベルチュールチョコを２度掛けします。チョコが固まったところで箱詰めします。
≪めひかり塩チョコのこだわり≫
①キャラメル作りキャラメルは砂糖と生クリームでぐつぐつと焦がさないように目を離さず最高の色と艶と香りのタイミングの温度で火から外します。めひかりの形の型枠にとろとろの生キャラメルを流してきれいな型にして冷やします。こうしてチョコの中にはいる生キャラメルが完成します。
②チョコレートチョコレートはテンパリング(調温）してなめらかな口当たりと艶やかな光沢に仕上げます。これを型から外した生キャラメルが溶ける前にチョコレートの滝をくぐらせて一粒づつ大粒の塩を振りかけます。生キャラメルはもうとろとろになっています。宝石のように大切に箱に収めて、さあ、あなたのティータイムに。

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商品詳細

めひかり塩チョコ10個入×1箱・紅玉林檎チョコ16個入×1箱

商品の製作秘話は　「東北をつくるMONO～チョコレートを通じて地域の可能性を再発信。福島県いわき市に吹き始めた新しい風。～」をご覧ください。
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この商品の情報

商品名

《送料込》めひかり塩チョコ＆紅玉林檎チョコギフトセット(いわきチョコレート）

商品コード

S013-21w121

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販売価格： 4,700 円
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