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●燕三条の職人による伝統的な「水研ぎ刃付け」で刃先ははまぐり形状に。緩やかな曲線を描く刃先は、食材を切る際の抵抗が少なく、鋭い切れ味と切り離れを実現しました。
●切り作業が続いても疲れにくい絶妙な重心のバランスで、筋のある肉から、大きな野菜・固い食材も、包丁の重さを利用して切り込むことができます。
●握りやすく力を伝えやすく、固い食材でも大きな食材でも切りやすいハンドル形状。職人の手磨きで丁寧に仕上げられた曲線形状は、手になじみ握りやすい。
【サイズ】
全長31cm
刃渡り18cm
重量(約)/180g
【材質】
刀身:VG10クラッド材(芯材:VG10、側金:ステンレス鋼)
口金:18-8ステンレス
柄:積層強化木
【生産国】
日本
【色】
刃身:シルバー
柄:ブラック