

新潟を代表する銘菓「朱鷺の子(トキノコ)」は、さっくりとした黄身餡を桃山風生地で包んで焼き上げ、表面に口どけの良いホワイトチョコレートを掛けた焼き菓子です。クラッシュした栗が入った栗味、新潟のブランド苺「越後姫」のジュレが入った越後姫など3種の味を詰め合わせました。
<黄身餡>和菓子によく使われる桃山生地にバターや小麦粉を加えて現代風にアレンジ。その桃山風の生地を使い、白いんげんの餡に新潟産の卵黄を加えた自家製黄身あんを包んで焼き上げました。モンドセレクション2024「金賞」を受賞。
<栗>黄身餡の中にクラッシュした栗の粒が入った香り豊かな商品
<越後姫>表面に口どけの良いいちごチョコレートを掛けました。酸味が少なく、甘みが強い新潟のブランド苺「越後姫」のジュレ入り。