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除梗したブドウをプレスし、アロマをしっかり抽出するために低温でスキンコンタクトを行 う 。ステンレスタンクで発酵。一定の温度に保たれた地下セラーでタンク熟成した後、ボトリングを行う。
色合いは淡い黄色。洋ナシや林檎が感じられる、生き生きとしてクリスピーな香り。エレガントで飲みやすく、ソフトで繊細な味わいの辛口白ワインです。
魚のソースのスパゲッティ、魚介のサラダや白身の肉とよく合います。
フィレンツェ出身のカステッラー二家は、ダンテの時代(13~14世紀)から市政に携わる一族で、当時からワイン生産を行っていました。
20世紀初頭より彼らのワインは広く世界中に輸出されていますが、年月が流れ、世紀が変わっても、記憶に残るワイン造りをしていこうという気持ちは変わりません。カステッラーニ家のワイン造りの根底にあるのは、「ワインの質は畑から始まる」というワイン哲学です。
現在の当主、ピエルジョルジオ・カステッラーニ氏はピサ大学を卒業後、カステッラーニ社で栽培と醸造の責任者を務め、モダンな消費者の好みに合う、代表的なトスカーナワイン生産を作り上げようと長年研究してきました。