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日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化 /青木ゆり子
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日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化 /青木ゆり子
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S521-9784623082919
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9784623082919
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著者名：青木ゆり子
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2018年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784623082919
≪内容情報≫
洋食の奥深さを味わう
カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理？ では、とんかつは？
日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見！ 本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。