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メズム東京、オートグラフ コレクション JREMALL店
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【Meet The Chef ~総料理長のご紹介~ 】
キュリナリーマイスター 隈元 香己は、1988年に都内フレンチでキャリアを開始し、1993年にホテルメトロポリタン エドモント(現・日本ホテル)に入社。


パリ「ル・ブールドネ」で日本人として初のミシュラン星を獲得した統括名誉総料理長・中村勝宏氏に師事し、宴会洋食・フレンチレストランに加え三つ星店で研鑽を積む。 メズム東京開業時より総料理長としてフレンチダイニング「シェフズ・シアター」を中心にバーや宴会まで総合監修し、五感で味わう唯一無二の美食体験を創出しています。
シグネチャーは“名刺代わり”のコンソメスープと、2014年「第64回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール」(審査委員長:ジョエル・ロブション)優勝作「トラウトサーモン アスピック」です。 主な受賞は、2004年「第11回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”」優勝、同年「トロフェ・インターナショナル・ド・キュイジーヌ・エ・パティスリー」優勝、2014年「第64回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール」優勝(日本人2人目)。
こちらは一名様分の金額となっております。
季節に合わせた素材を用いたフレンチコースをご用意しております。
※メニューはホテル公式ホームページにてご確認ください。
「シェフズ・シアター」ディナープログラム(全5品)
・アミューズブッシュ
・オードブル
・メイン【魚】
・メイン【肉】
・デセール
・スペシャルティコーヒーまたは紅茶 / 小菓子
購入完了メールに記載されているURLより専用プラン【
当日は店舗にてお名前をお伝えいただき、JRE MALLマイページよりチケットのご提示をお願いいたします。スマートフォンの操作が必要になります。
チケットをご提示いただけない場合は、別途ご精算をお願いいたします。なおほかの手段でお支払いされた場合でも払い戻しや有効期限の延長は致しかねますのでご了承ください。
〇ご購入にあたって
・本商品は「スマートフォン電子チケット」です。ご利用にはインターネットに接続されたスマートフォンが必要です。商品やチケットの発送はございません。
・2025年7月3日以降、JRE MALLショッピング運営者によるルール変更に伴い、JRE POINTの通常ポイントのみご利用可能です。通常ポイントと期間限定ポイントの両方をお持ちの場合であっても通常ポイントのみ差し引かれます。お持ちの通常ポイントだけがご利用額に満たない場合がお求めいただけません。(期間限定ポイントのご利用に関するお問合せは当店では回答いたしかねます)
・各種割引・ご優待との併用はできません。また、JRホテルメンバーズのポイント付与対象外となり、その他のポイントが付与されない場合があります。詳細は事前にホテルまで直接ご確認ください。
・ご購入後、購入完了メールに記載の専用プランより、ご希望の日程・時間をご予約ください。
・除外日や混雑状況等により、ご利用いただけない場合がございます。
・本電子チケットの有効期間はご購入日から180日間です。いかなる場合も有効期限を過ぎたご利用はできません。
・ご購入後のお客様都合によるキャンセル、払戻し、有効期間の延長は一切できません。
・電子チケット購入後、チケットが利用可能となるまで一定のお時間(最長で3分程度)が必要となりますので、あらかじめご了承ください。
・その他、当店のショップガイド、別に当店運営会社が定める「E-TICKET ご利用規約」、JRE MALLの電子チケットの利用方法・注意事項をお読みいただき、ご理解、ご承諾のうえご購入ください。
・商品に関するお問い合わせ内容によっては、電話・サポートセンター・お問い合わせフォームいずれの場合も、回答までに4営業日以上かかる場合があります。予めご了承ください。
〇ご利用にあたって
・ご利用にはご来店時に店頭でのご購入されたお客さまご自身によるJRE MALLへのログインなどスマートフォン画面の提示・操作が必要です。操作方法は[こちら] で予めよくご確認ください。
・ご購入者以外によるご利用(JRE MALLログインメールアドレスやパスワードの共有等)は、JRE MALLの利用規約により禁止されています。
・PCやタブレット端末では電子チケットが正しく表示されませんので、必ずスマートフォンにてご利用ください。
・電子チケットのスクリーンショット画像やご注文完了メール画面、プリントアウトの提示ではご利用いただけません。
・お客さまご自身による操作で誤って利用済にしてしまった場合は無効となりますので、操作には十分ご注意ください。
・必ず有効期間内にご利用ください。期限を過ぎた場合、理由を問わずご利用いただけません。
・通信会社の回線不良、JRE MALLのメンテナンスやシステム不具合、お客さまのスマートフォンお忘れや操作ミス、故障等、何らかの原因によりご来館・来店時に本商品のスマートフォン画面の提示・操作を店舗スタッフが確認できない場合、ご予約いただいた場合であっても、本商品はご利用できません予めご了承ください。この場合は別途、他の手段でのお支払いお願いします。別途他の手段でお支払いされても本商品の未利用分の払戻しや有効期間の延長などは行いません。
【全額JRE POINT利用限定】フレンチダイニング「シェフズ・シアター」ディナーコース チケット
フレンチダイニング「シェフズ・シアター」は、オープンキッチンの臨場感とともに本格フレンチをビストロノミースタイルで提供。
繊細な技と旬食材で物語性のあるコースを紡ぎ、昼は浜離宮恩賜庭園の緑、夜は都心の夜景、ダイナミックなアートに囲まれた空間で五感の体験を創出しています。 キュリナリーマイスター隈元による旬食材のコースやコラボメニューを展開。
2026年7月1日(水)~2026年9月30日(水)は夏の南フランスをテーマにした美食のフレンチ「南仏の夏、地中海の余韻 - Delicacies of the French Riviera -」をお届けします。 温暖な気候や美しい地中海、そしてアートや文化が息づく南仏に思いを馳せながら、王道のフレンチを心ゆくまでご堪能ください。
またコースメニューに合わせたペアリングワインやモクテル、平日限定のフリーフロープランなどドリンクメニューも豊富にご用意しております。