旬熟成｜牛タン・ハラミ・ホルモン・馬刺し
酵素と発酵が引き出す、もう一つの旬。
「旬熟成」は、独自の発酵熟成製法によって肉本来の旨みや香り、
やわらかさを最大限に引き出した熟成肉ブランドです。
酵素の働きでたんぱく質をアミノ酸へと分解し、旨みを凝縮。
さらに肉に合わせた熟成期間を見極めることで、
奥深い味わいと芳醇な熟成香を実現しています。
やわらかさを最大限に引き出した熟成肉ブランドです。
酵素の働きでたんぱく質をアミノ酸へと分解し、旨みを凝縮。
さらに肉に合わせた熟成期間を見極めることで、
奥深い味わいと芳醇な熟成香を実現しています。
