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栗きんとん
「栗きんとん」の由来
金団と書き金の布団を表す「きんとん」と、「勝栗」を表す栗を組み合わせた「栗きんとん」は、金運と勝負運を上昇させる縁起物としておせち料理の定番となっています。
「栗きんとん」の特徴
甘くて老若男女に人気の栗きんとんは、茹でたさつまいもと栗の甘露煮を砂糖などと和えてつくる料理です。くちなしの実を用いて、きれいな黄金色に仕上げます。さつまいもは水分が少なくて皮が赤い金時芋がおすすめです。さつまいもを下茹でしたら、煮崩れないよう弱火で静かに煮るとおいしくつくれます。ただし、高カロリーなので食べ過ぎには要注意です。
おせち料理の意味・由来
記事監修
弥冨 秀江 （いやどみ ひでえ）
管理栄養士。女子栄養大学生涯学習講師。株式会社ヘルスイノベーション代表。長年の病院、企業での豊富な栄養指導、臨床経験をもとに、出版、出筆活動、企業の食品およびメニュー開発など食事療法の新しい領域を創造する。
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